中国科学院昆明植物研究所给人的最新印象涨声操盘，是该所蘑菇科研人员热衷于在网上捡拾“菌子”，寻找“科研宝贝”。
此前，一个长着蘑菇的苹果被浙江网友晒在社交平台上，中国科学院昆明植物研究所科研人员主动联系，将其“收编”为研究对象。苹果被网友赐名“果菌王”，并登上了热搜，引得网友纷纷寄来“椰菌王”“蒜菌王”“芒菌王”等。
最近，网友发现了长在荷花缸里的羊肚菌、长蘑菇的托盘和窗框，这个团队又频频出动“求寄个样品过来”。
“菌王”们与特殊的白参杂交而成的新品种正在中试阶段。记者 陶韬 摄
记者了解到，来自全国各地网友们投喂的“菌王”多是裂褶菌，在云南当地叫白参菌。如今部分“菌王”不仅有了“后代”，还有望明年投入市场。来自民间的野生真菌是如何被“驯化”的？实验室里培养不出的“菌”为何外面能随便长成？科研与科普的距离如何把握？近日，记者赶赴昆明实地探访。
展开剩余86%再访“果菌王”：
它现在有故事、有头衔、有潜力
中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化攻关团队实验室里，玻璃瓶内一个个“小球”正在“摇篮”里摇晃。这是从来自全国各地的“菌王”中获得的孢子，它们会在科研人员的安排下，分离出来，再两两配对，繁育后代。
从“菌王”中获得的孢子经过摇晃后分离。记者 陶韬 摄
“前几天还有人说要连托盘带菌寄过来，被我们劝退了，托盘请他自己留下。”中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚告诉记者，“果菌王”抛砖引玉后，研究所陆续收到了来自各地的 20 余种“菌王”涨声操盘，包括生长在葡萄、桃子、李子、哈密瓜、芒果、红薯、茶渣和咖啡胶囊等多种物品上的蘑菇，正在对它们进行研究与杂交育种。
这个故事，始于好奇心。
许容聚回忆，自己喜欢在雨季看网友采菌子，没想到在社交媒体上发现了这样一个长在苹果上的菌子——表皮有绒毛，穿“裙子”，还分开成不对等的两瓣。“看上去是白参，但白参是腐生，靠分解木质素获得养分，主要宿主是木头，长在苹果上实在不常见。我想着，是个有意思的研究对象。”
收到“果菌王”后，许容聚等对其做了分子鉴定，并将菌种分离、纯化出来，确认了它的身份——是裂褶菌。将其驯化、栽培后，第一批“后代”又被寄回给提供“果菌王”的浙江网友。如此互动，引起了网友的关注，各地网友纷纷“投喂”来自自家的“菌王”，“李菌王”“桃菌王”甚至“咖啡菌王”陆续上线。
后来“菌王”越收越多，不符合白参的生长逻辑的案例越来越多，团队也越来越惊喜：苹果呈酸性，按理来说并不适合白参生长；大蒜有抑菌杀菌的功能，却能从中长出真菌；甚至一个咖啡胶囊，也有白参“冒”了头。
“这些白参宿主的共同点是都含有木质素和纤维素，这就是所需的营养条件。”许容聚解释。
领回的 2024 菠萝科学奖奖杯上被插上了红平菇。记者 陶韬 摄
问题来了，网友发来的“菌王”们，真的能助力科研吗？
“真的有价值，越是反常越有科研潜力。‘菌王’们可遇而不可求，让我们很长见识。”许容聚介绍，野生的种质资源十分重要，每年雨季，科研人员们都会去往云南哀牢山、香格里拉，西藏墨脱、林芝等地到处采蘑菇。而“菌王”们为了适应不同的环境产生的变异，是对人工育种的“白参基因库”的补充，这项研究也将为我国珍稀食用菌新品种研发提供更优良、更丰富的种质资源。
为什么实验室里“种”不出的菌，外面随便长长就能长出来？
“大自然是最好的科研人。”中科院昆明植物所教授级高级工程师、云南省野生菌保护发展协会会长赵琪介绍涨声操盘，实验室是为白参人工创造生长环境，科研人员们根据已有知识设置一些单一的湿度、温度和营养，但这或许并不是白参真正“喜欢”的，而大自然提供的环境和养分更为多样，长出的“菌王”自然也比实验室中更丰富，寄来“菌王”的网友也算是研究团队的“科技股东”。
科研人员，也做科普
为答疑
他的手机里有一万个微信好友
为什么偏偏“果菌王”的故事如此受欢迎？
作为“果菌王”的发现者，许容聚感觉和网友的互动中最有意思的就是好像在当客服，“以前可能只有习惯吃野生菌的云南人知道这是什么，现在白参的知名度变高了，也提高了大家对科研的接触度。”
赵琪认为，大众对生活中的科学本来就有好奇心，加上来自中国科学院科研人员的专业答疑，更让大家惊喜。后来，回寄“菌王”后代、举办“菌王”口感大赛等多次互动让简单的答疑又变成了全民科普，让科学研究从“书架”走向“货架”，让大家知道，科学就在身边。
“外界普遍认为，科学研究或许是很高大上的，科研人员也只做很专业的工作。这或许是一个很大的误解。做科普也是我们很重要的工作之一，写文章的时候都力求通俗易懂、朗朗上口。”赵琪说，近年来“菌子”的热度越来越高，团队也一直加强科普，教大家如何“科学识菌、科学拾菌、科学食菌”。
“菌王”们，并不是科研人员们科普之路的开始。早在多年前，团队制作的关于科普食用菌的小知识海报，就已经在菌子专营店展示；通过《我们爱科学》《中国少年报》等杂志，多次向小朋友们普及关于“蘑菇”的知识；在 COP15（2020 年联合国生物多样性大会）期间，人民日报关于“中国人已经实现羊肚菌自由”的采访视频，还登上了微博热搜。
“做植物、动物科普的账号都很多，但是做蘑菇科普的一只手就数得过来。”赵琪告诉潮新闻记者，为了科普，科研人员们也成为“兼职自媒体博主”。一年前，为了推广白参，他开设了微博账号，向网友征集产品名称，到现在仍坚持日更，此外有科研人员开设抖音账号“菌罗万象”更新采菌、育种的日常。
赵琪手机里有一万个好友，每天起床第一件事、睡前最后一件事，都是看看微信、微博私信里有没有人有提问，“最迟晚一天，我一定会回复。”有个来自海南的蘑菇爱好者，就喜欢去公园散步时采蘑菇，迄今已经寄来过8批样品。
“只要大家愿意把菌子寄过来，到付就行，我免费为大家解答。”赵琪认为，科学的“尽头”可能是一个动态地平线——每当人类逼近认知边界，新的问题又会诞生。
从太空归来的白参
将与“菌王”们结合
对浙江网友来说，白参这种食材并不熟悉。实际上，它是一种药食同源的食用菌，在云南有个昵称“八担柴”，意为挑八担柴才能煮熟，口感偏“韧”。这个很多人参与的科普故事，还在续写。潮新闻记者了解到，“果菌王”们的后代有望投入市场、飞向太空。
更多新品种正在研究当中。记者 陶韬 摄
赵琪带领的课题组是国内首个规模化进行食用菌航天育种的团队。“果菌王”所属的白参家族先后三次上过天。其中，搭乘“神舟十二号”回来的白参，与“菌王”们杂交，得到了一些比较有意思的“香妃”品种。
在试点种植基地，潮新闻记者见到了正在中试阶段的“香妃”和多位“菌王”杂交而成的其中一种新品种，略带粉色，“塑料布”包裹着的是木屑、废弃中药、玉米芯、废秸秆、棉籽壳之类，为它们提供营养。
中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒专门进行白参航天搭载研究。据他介绍，“香妃”这个品种呈粉色、质地脆、耐高温、生长快、香味浓。
木立恒介绍“香妃”情况。图源受访者。
更多新品种正在研究当中。木立恒介绍，“菌王”们有些吃起来口感一般，但长得很漂亮；有一些生长速度特别快；有一些多糖含量很高；有个长在葡萄上的口感很好，脆脆的；最有名的“果菌王”味道、长势都一般，但抗酸性比较强，也是个优良性状。“要是有白参集它们的优点于一身，那可不得了，好吃、好看、生长快。如果能得到一个产量高、长得快的品种，对于生物食品安全和粮食安全肯定是重要进展。”
据介绍，“香妃”是一个系列，之所以这么命名是因为“一听就是漂亮的蘑菇”，航天育种白参和“菌王”们杂交后，未来可能会有十几个、二十几个产品，命名为“香妃 2 号”“香妃 3 号”涨声操盘，以此类推。
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